{"id":6800,"date":"2024-12-05T14:59:39","date_gmt":"2024-12-05T19:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/maroc-canada.ca\/?p=6800"},"modified":"2024-12-05T15:00:41","modified_gmt":"2024-12-05T20:00:41","slug":"quand-les-marocains-mangent-dehors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maroc-canada.ca\/?p=6800","title":{"rendered":"Quand les Marocains mangent dehors"},"content":{"rendered":"\n

Alors que Madame Leila Benali, ministre de la Transition \u00e9nerg\u00e9tique, pr\u00e9sentait \u00e0 la COP29 en Azerba\u00efdjan les efforts du Maroc en mati\u00e8re de transition \u00e9nerg\u00e9tique, notamment l\u2019objectif ambitieux de produire 52 % de ses besoins en \u00e9lectricit\u00e9 \u00e0 partir de sources renouvelables d\u2019ici 2030, et que Madame Amal Falah, ministre de la Transition num\u00e9rique, s\u2019enfermait dans son bureau pour revoir la strat\u00e9gie nationale de transition num\u00e9rique 2030, livr\u00e9e cl\u00e9 en main lors de sa nomination, un autre type de transition, bien moins m\u00e9diatis\u00e9, \u00e9tait abord\u00e9 par le ministre de l\u2019Int\u00e9rieur, Abdelouafi Laftit.<\/p>\n\n\n\n

Dans une r\u00e9ponse \u00e0 une question \u00e9crite au Parlement, le ministre de l\u2019Int\u00e9rieur expliquait un ph\u00e9nom\u00e8ne qui, bien qu\u2019ignor\u00e9 des universit\u00e9s et des laboratoires de sciences sociales, transforme profond\u00e9ment la soci\u00e9t\u00e9 marocaine : l\u2019essor fulgurant de la consommation de repas hors domicile. Restaurants, caf\u00e9s, snacks, p\u00e2tisseries, et grillades deviennent les nouvelles tables des Marocains, hommes et femmes, jeunes et moins jeunes, urbains et ruraux.<\/p>\n\n\n\n

Face \u00e0 cette mutation acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e des habitudes alimentaires, le minist\u00e8re de l\u2019Int\u00e9rieur a d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9agir, m\u00eame tardivement, en consacrant 10,4 milliards de dirhams \u00e0 la cr\u00e9ation de 130 \u00ab bureaux d\u2019hygi\u00e8ne \u00bb, charg\u00e9s de la pr\u00e9vention, de la surveillance sanitaire et de la protection des consommateurs. Ces bureaux, plac\u00e9s sous la responsabilit\u00e9 des collectivit\u00e9s locales en vertu du dahir de 1976 abrog\u00e9e par la loi organique 113-14 (notamment l\u2019article 83), doivent s\u2019adapter \u00e0 cette r\u00e9volution culinaire silencieuse.<\/p>\n\n\n\n

Une transformation des mentalit\u00e9s Personnellement, je me demande pourquoi, les Marocains \u00e9taient si r\u00e9ticents \u00e0 l\u2019id\u00e9e de manger \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, d\u2019Acheter un repas tout pr\u00eat pour le consommer chez soi ou, pire encore, recevoir des invit\u00e9s dans un restaurant \u00e9tait per\u00e7u comme une honte, voire un tabou social.<\/p>\n\n\n\n

Cette aversion trouve peut-\u00eatre ses racines dans un c\u00e9l\u00e8bre hadith rapport\u00e9 par Tabarani : \u00ab Manger au march\u00e9 est une bassesse <\/em>\u00bb. Bien que ce hadith soit consid\u00e9r\u00e9 comme faible par les sp\u00e9cialistes, il a s\u00fbrement impr\u00e9gn\u00e9 des mentalit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, l\u2019histoire montre que dans des villes comme Damas ou Le Caire au Moyen \u00c2ge, les cuisines priv\u00e9es \u00e9taient rares, et les habitants s\u2019appuyaient sur des cuisines publiques.<\/p>\n\n\n\n

Au Maroc, le rejet de la consommation hors domicile \u00e9tait-il r\u00e9ellement li\u00e9 \u00e0 la nourriture elle-m\u00eame, ou bien aux lieux \u2013 restaurants, caf\u00e9s, h\u00f4tels \u2013 per\u00e7us comme des espaces de promiscuit\u00e9 et d\u2019ouverture ? Ou encore, \u00e9tait-ce le reflet d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 majoritairement rurale o\u00f9 les moyens des habitants des villes restaient limit\u00e9s ? –<\/p>\n\n\n\n

Des mutations \u00e0 \u00e9tudier Les causes de cette transformation rapide sont nombreuses et bien connues. Cependant, ce qui m\u00e9rite une analyse approfondie, c\u2019est la vitesse de ce changement et ses dimensions culturelles et symboliques. Nous sommes pass\u00e9s d\u2019un temps o\u00f9 manger au restaurant \u00e9tait honteux ou interdit pour certains \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 cela est devenu une n\u00e9cessit\u00e9, voire une fiert\u00e9. Le restaurant est d\u00e9sormais un lieu de socialisation et m\u00eame de pr\u00e9servation des moments familiaux intimes.<\/p>\n\n\n\n

Une \u00e9tude men\u00e9e par des chercheurs de l\u2019universit\u00e9 Jean-Jaur\u00e8s \u00e0 Toulouse sur les habitudes alimentaires des Marocains, aussi bien dans les zones urbaines comme Casablanca que dans les r\u00e9gions rurales du Souss, a tent\u00e9 de comprendre cette \u00e9volution. Mais le sujet reste largement inexplor\u00e9, notamment sur la mani\u00e8re dont nous consommons aujourd\u2019hui des plats traditionnels comme le couscous ou la tangia dans les restaurants, tout en int\u00e9grant des mets internationaux tels que le bocadillo espagnol, le tacos fran\u00e7ais, le hot-dog am\u00e9ricain ou encore la pizza italienne dans nos cuisines. –<\/p>\n\n\n\n

Des enjeux pour demain Quant aux \u00ab bureaux d\u2019hygi\u00e8ne \u00bb, leur g\u00e9n\u00e9ralisation \u00e0 l\u2019ensemble des collectivit\u00e9s territoriales s\u2019impose, accompagn\u00e9e d\u2019une r\u00e9vision de leur cadre juridique et organisationnel. Le rapport 2022 de la Cour des comptes \u00e0 ce sujet contient des recommandations qui m\u00e9ritent une attention particuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

En attendant, l\u2019Organisation mondiale du tourisme a r\u00e9cemment publi\u00e9 un guide sur le d\u00e9veloppement du \u00ab tourisme gastronomique<\/em> \u00bb, constatant sa croissance rapide \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale. En France, selon la journaliste Christelle M\u00e9tal de France 2, dix milliards de repas ont \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9s hors domicile en une seule ann\u00e9e. Peut-\u00eatre est-il temps que nous regardions de plus pr\u00e8s ce ph\u00e9nom\u00e8ne qui, au-del\u00e0 de l\u2019assiette, raconte une histoire de transformation sociale et culturelle.<\/p>\n\n\n\n

Par Abderrafie Hamdi pour Maghreb Canada Express<\/a><\/em>, Vol. XXII, N\u00b010, page 06, \u00c9dition de D\u00e9cembre 2024<\/p>\n\n\n\n

LIRE L\u2019\u00c9DITION DU MOIS DE D\u00c9CEMBRE 2024 (PDF)<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\"Maghreb<\/a><\/figure>\n\n\n\n
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